Prosjekter
Oi!
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
60 tiendeklassinger fra ti ungdomsskoler tok onsdag over kjøkkenet på ti av Trondheims beste restauranter og hoteller. Sammen med profesjonelle kokker lagde de en treretters meny på trønderske råvarer – og Vikhammer ungdomsskole gikk av med seieren.
Onsdag 21. oktober var det igjen klart for Ung Restaurant, som arrangørene selv kaller «Norges største kokkekamp». Seks elever fra hver av de ti ungdomsskolene møtte opp tidlig om morgenen, iført forkle og nerver, for å jobbe side om side med noen av byens mest erfarne fagfolk.
Elevene kom fra Blussuvoll, Rosenborg, Markaplassen, Vikhammer, Hoeggen, Charlottenlund, Sunnland, Spongdal, Hommelvik og Lade ungdomsskoler. Målet for dagen var å planlegge, lage og servere en treretters middag for 25–30 gjester – foreldre, rektorer, lærere og andre inviterte. For mange av elevene var det første gang de var på jobb i det hele tatt.
Dagen ble avsluttet med prisutdeling på Radisson Blu Royal Garden Hotel, der Vikhammer ungdomsskole ble kåret til vinner av Ung Restaurant 2026.
Ung Restaurant er en konkurranse, men dagen handler mest om læring, skaperglede og samhold. Lagene ble vurdert på punktlighet og holdninger, samarbeid, orden på kjøkken og i restaurant, råvarekunnskap, bærekraft og på selve rettene. Hver bedrift stilte med sin egen dommer, mens hoveddommerne besøkte alle de ti kjøkkenene i løpet av dagen.
Oppgaven er tuftet på Trøndersk Matmanifest, og råvarene kommer i hovedsak fra Trøndelag. Før konkurransen fikk alle skolene et eget råvarehefte, slik at elevene kunne lære hvem som har produsert råvarene og hvor de kommer fra – fra torsk fra Norcod og blåskjell fra Norgeskjell til mandelpotet og persillerot fra Valberg slektsgård og rødløk fra Frosta.
For å sikre like vilkår fikk alle lagene de samme råvarene og de samme rammene for menyen. Den endelige menyen satte hvert lag opp sammen med sin restaurant.
Forrett: Vegetarisk forrett med grønnsaker fra Frosta, med en saus laget på yoghurt (10 %) fra Rørosmeieriet
Hovedrett: Bakt eller stekt torskeloins med emulsjonssaus og blåskjell, mandelpotetpuré og persillerot og gulrot i to ulike tilberedninger
Dessert: Ferske epler eller pærer, Valrhona Manjari-sjokolade og sæterrømme fra Rørosmeieriet
Bakverk: Et bakverk på mel fra Reppe Søndre skulle være med som tilbehør eller del av en rett
Ung Restaurant arrangeres av restaurant- og matfag ved Strinda videregående skole, i samarbeid med Norske Kokkers Landsforening Trondheim, Oi! Trøndersk Mat og Drikke, Trøndelag fylkeskommune og restaurantnæringen i Trondheim. Målet er å få flere unge til å velge restaurant- og matfag, og å vise elever, foreldre og lærere hva det vil si å jobbe i bransjen.
Slike tiltak kan bidra til rekruttering til yrker som kokk, servitør og pølsemaker – fag som også er viktige for Norges matberedskap.
«På Strinda vgs. ser vi at ca. 70 prosent av elevene som starter på Vg1, har vært med på ett eller alle de fire rekrutterings- og omdømmetiltakene vi gjør. Jeg tror at årets Ung Restaurant var det mest harmoniske, med god humor, serviceglede og livsglede, av alle de 14 vi har gjennomført,» sier Geir Rune Larsen, arrangør og avdelingsleder for restaurant- og matfag ved Strinda videregående skole.
Dommere var Bjørn Erik Vangen fra Norske Kokkers Landsforening Trondheim (hoveddommer), Linn Michael fra Lerøy og Ståle Sandvik fra Opplæringskontoret for kokk- og servitørfag. Hoveddommerne fulgte elevene gjennom dagen og avgjorde prisene basert på samarbeid, råvarekunnskap, bærekraft og kvalitet på rettene.
Hovedprisen gikk til Vikhammer ungdomsskole, som laget sin meny på Clarion Hotel Brattøra. Hver elev på vinnerlaget får kokkejakke med brodert navn og japansk kokkekniv, og skolen får utstyr fra Culina til en verdi av 5 000 kroner. Hovedpremiene deles ut på skolen i etterkant, foran hele ungdomstrinnet.
Om vinneren Vikhammer ungdomsskole og Clarion Hotel Brattøra sier juryen:
- Vikhammer ungdomsskole imponerer med en meny som løfter fram lokale råvarer, bærekraft og kreativ matglede. Gjennom gode råvarer fra blant andre Frosta, Rørosmeieriet og Reppe Søndre viser elevene hvordan lokale samarbeid kan bli til spennende smaksopplevelser. Med fokus på samarbeid, inkludering og et imøtekommende fellesskap viser de at ekte matglede skapes når engasjement, kreativitet og lagånd møtes.
Om vinneren Blussuvoll ungdomsskole og Scandic Nidelven Hotel sier juryen:
- Elevene viste stor forståelse, kunnskap og respekt for råvarene, både i planleggingen av menyen og i matlagingen på kjøkkenet. De hadde minimalt med matsvinn og utnyttet for eksempel potetskrell til å lage et deilig tilbehør i menyen sin.
Om vinneren Lade skole og Britannia Hotel sier juryen:
- Elevene som stakk av med råvareprisen, imponerte oss fra vi kom inn døra. I tillegg til å gjennomføre menyen etter oppgaven hadde de forberedt seg svært godt på råvareheftet og menyen. De kunne fortelle at blåskjellene er fra Åfjord og at de filtrerer vann gjennom «munnen», og at alle meieriproduktene kommer fra Røros og er økologiske. Da vi kom, fikk vi deilige smaksprøver på hvitløksbrioche bakt på Landmel fra Reppe Søndre. Med smil om munnen sa de at melet har mykere gluten og er bedre for magen.
Spongdal ungdomsskole og Restaurant To Rom og Kjøkken.
Bilder finner du på vår Flickr-side og disse kan fritt benyttes til omtale av Ung Restaurant, krediteres Oi! Trøndersk Mat og Drikke: Ung Restaurant 2026
Arrangør og prosjektleder: Geir Rune Larsen, Strinda videregående skole
I samarbeid med: Norske Kokkers Landsforening Trondheim, Oi! Trøndersk Mat og Drikke, Trøndelag fylkeskommune
Råvareleverandører: Lerøy, BAMA, Rørosmeieriet, Reppe Søndre, Skjetlein vgs og Strinda vgs
Prissponsorer: ASKO Servering, Lerøy Trondheim og Culina Trondheim
Blussuvoll ungdomsskole – Scandic Nidelven Hotel
Charlottenlund ungdomsskole – Bula Neobistro
Hoeggen ungdomsskole – Emilies Eld Restaurant og Bar
Hommelvik ungdomsskole – Radisson Blu Royal Garden Hotel
Lade skole – Britannia Hotel
Markaplassen ungdomsskole – Kombo Restaurant
Rosenborg ungdomsskole – Tollbua
Spongdal ungdomsskole – Restaurant To Rom og Kjøkken
Sunnland skole – Restaurant Saga og Spontan Vinbar
Vikhammer ungdomsskole – Clarion Hotel Brattøra