Prosjekter
Oi!
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
Hva trenger storkjøkkenene for å kjøpe mer lokal mat, og kan produsentene og grossisten levere det? På Frosta møttes de for å finne svarene.
Her møttes storkjøkken fra fem kommuner, lokale matprodusenter og grossisten NærEngros til markedsdialog på Valberg Slektsgård på Frosta 22. oktober.
Samlingen er en del av prosjektet Mer trøndersk mat i offentlige måltid. Oi! er en av flere samarbeidspartnere i prosjektet. En viktig del av arbeidet er å legge til rette for at produsenter, kjøkken og grossister møtes.
Samlingen på Frosta bygger videre på tidligere møteplasser, blant annet Oi! Matnettverk på Pirsenteret i mai 2025, samlingen på Stiklestad i januar 2026 og Oi! Matnettverk på MenyMessa 24. september 2026.
Målet er at minst 50 prosent av maten i de offentlige kjøkkenene på Innherred skal være lokal innen 2030.
Grønt kompetansesenter Mære-Skjetlein hadde regien, ved Lars Erik Jørgenvåg. Storkjøkkenene kom fra Steinkjer, Inderøy, Verdal, Frosta og Stjørdal, og NærEngros var representert ved Stein Gunnar Hallem.
Produsentene dekket kjøtt, meieri, korn og grønt: Halsan Kjøtt ved Arnt Olav Grendahl, Ulve gård ved Mari Berg, Frosta Lefsebakeri ved Anders S. Berg, Grøntkutteriet ved Thor Albrektsen og Grønne Folk ved Ragnhild Viken.
Kjøkken, grossist og produsenter samlet på Frosta.
Kjøkkenene vil ha råvarer som sparer tid: ferdig kokt bygg og potet, skrella løk og grønnsaker som er kutta og klare til bruk.
På kjøttsiden handlet samtalen om å bruke hele dyret for å få ned prisen, og om forutsigbarhet begge veier. Melk kan allerede kjøpes direkte fra gården, og storkjøkkenet i Stjørdal gjør det i dag.
Underveis kom det fram konkrete ideer til nye produkter. Det er nettopp det en markedsdialog skal gi.
NærEngros vil merke lokale produkter tydeligere i innkjøpsportalen, slik at kjøkkenene ser hvor varen kommer fra. Grossisten inviterer også storkjøkken til en lokalmesse på Levanger, med pakningsstørrelse og pris som tema.
Etter samlingen fikk deltakerne omvisning hos Grøntkutteriet og Grønne Folk.
Takk til Grønt kompetansesenter Mære-Skjetlein for invitasjonen og tilretteleggingen av programmet den dagen, og til Grønne Folk og Grøntkutteriet for omvisningen som avslutning på samlingen.
Når produsenter, kjøkken og grossist møtes, ser vi muligheter og finner løsninger på utfordringene. Med den gode dialogen ser det lyst ut, og vi har store forhåpninger om å lykkes med målet om 50% lokal mat i det offentlige kjøkken.