Prosjekter
Oi!
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
Over 40 deltakere samlet seg på Britannia Hotel i Trondheim 3. november for å se på Trøndersk Matmanifest i praksis. En fotballklubb, en videregående skole, en kommune og en barnehage viste hvordan de gjør løftene om til handling.
Brit Melting, daglig leder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke, innledet dagen med en gjennomgang av hva Trøndersk Matmanifest er og de åtte løftene. Trøndelag fikk som første region i Norge sitt eget Matmanifest i 2011. Siden fornyelsen i 2023 skal åtte konkrete løfter ta manifestet fra visjon til handling i alle regionens 38 kommuner.
Karianne Skrede fortalte hvordan Levanger Fotballklubb det siste året har tatt inn lokale produsenter, mat og drikke på arrangementene sine.
Ole Vig videregående skole, med over 1000 elever og 230 ansatte, bruker kantina til å vise fram lokalmat. Målet er at lokalmat skal bli en varig del av tilbudet.
«Vi trenger ikke selge langveisfarende energidrikk. Vi kan ikke alltid handle det billigste alternativet, og her har vi en unik mulighet til å nå ut til ungdom,» sier Einar Martin Kålen ved Ole Vig videregående skole.
Jim Andre Stene fra Trøndelag Sankeri sitter i Melhus kommunes tverrfaglige arbeidsgruppe. Gruppen har valgt ut fem av løftene, og oppfølgingen er lagt inn i kommunens næringsplan. De største utfordringene er kommunikasjon, tilgang på råvarer og forståelse for at ferske råvarer ikke finnes hele året.
«Man må tenke som i naturen, som et økosystem. Hjelpe hverandre, finne løsninger og samarbeide,» sier Jim Andre Stene.
Bergheim barnehage i Trondheim har tatt til seg alle de åtte løftene. Barna besøker dyrene på Voll gård og dyrker i egen kjøkkenhage og eget potetland. Kokken Sylvi Wold lager mormormat fra bunnen av, med blant annet fisk fra Rørvik og bygg fra Reppe Søndre. Rester fryses og får nytt liv, for «rester er gøy!». Ny mat må smakes på like mange ganger som du er år gammel.
«En forutsigbar måltidsrytme er viktig for konsentrasjon, humør og krefter. Og alle får servert det samme. Det er ingen forskjeller ved matbordet,» sier Sylvi Wold.
Når skolestarterne slutter, får de sitt eget «fagbrev» og en tresleiv.
«Jeg håper å så et frø, og at noen av dem kanskje blir kokker en dag,» sier Sylvi.
Dagen ble rundet av med en treretters middag i Palmehaven. Maten ble laget av andreårselever fra utvalgte skoler med restaurant- og matfag, sammen med kokkene på Britannia Hotel. Råvarene kom fra Trøndelag Sankeri og andre lokale produsenter.
I takketalen takket Melting Trøndelag Sankeri, Rørosmeieriet, SalMar, Rågo, Norcod og Stensaas for råvarene. Hun takket også Britannia, som inviterer elever fra restaurant- og matfag til en drømmedag på kjøkkenet, og Trøndelag fylkeskommune, som støtter aktiviteten.
«Det er så viktig at elevene får møtes på tvers av skoler og blir en del av et fellesskap, som ambassadører for lokal mat fra en tidlig alder,» sier Brit Melting, daglig leder i Oi! Trøndersk Mat og Drikke.
Takk til alle innledere og deltakere!
Tid og sted: 3. november 2026, Britannia Hotel, Trondheim
Arrangør: Oi! Trøndersk Mat og Drikke
Innledere: Brit Melting (Oi!), Karianne Skrede (Levanger Fotballklubb), Einar Martin Kålen (Ole Vig videregående skole), Jim Andre Stene (Trøndelag Sankeri / Melhus kommune) og Sylvi Wold (Bergheim barnehage)
Råvareleverandører til middagen: Trøndelag Sankeri, Rørosmeieriet, SalMar, Rågo, Norcod og Stensaas
Støttet av: Trøndelag fylkeskommune