Prosjekter
Oi!
Produsenter
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
På Vikåsen skole får elevene servert byggrynsgrøt laget på korn fra gården i nabolaget. Bak den enkle frokosten ligger en god del nytenkning rundt offentlige innkjøp – og et pilotsamarbeid mellom Trondheim kommune og Reppe Søndre. Hvordan gjør man politiske mål og høytflyvende strategier om til konkret handling? Svaret Trondheim kommune har landet på, er egentlig ganske enkelt: Gjør innkjøpsavtalene mer fleksible, og inviter fremoverlente lokale bønder inn i varmen.
Allerede i 2011 fikk Trøndelag sitt eget matmanifest – som første region i verden. Trøndersk Matmanifest, med sine åtte løfter, har siden vært en bærebjelke for hele matsatsingen i regionen. Målet har hele tiden vært å skape stolthet og bygge identitet ved å bevare, styrke og videreutvikle den unike, lokale matproduksjonen vår. For oss i Oi! Trøndersk Mat og Drikke er alle prosjekter og aktiviteter forankret i nettopp dette manifestet.
I 2022 tok Trondheim bystyre løftene et skritt videre og vedtok sin egen matstrategi frem mot 2030. Med visjonen «Matbyen Trondheim – bærekraftige matopplevelser i verdensklasse» er ett av de tydeligste målene å øke forbruket av lokalprodusert og bærekraftig mat i de offentlige måltidene.
Å handle lokalmat direkte fra bonden til en stor, offentlig organisasjon krever innovasjon. Kommunen har brukt innkjøpsavtalene sine strategisk for å åpne et handlingsrom der enhetene kan handle på avtaler med produsenter i sitt eget nærmiljø.
Det er her pilotsamarbeidet med Reppe Søndre kommer inn. Gjennom prosjektet leverer gården nå korn og mel direkte til Vikåsen skole, Vikåsen barnehage og Solbakken skole på byens østkant. Samarbeidet er et glimrende eksempel på hvordan man setter bærekraftsmålene ut i praksis og bygger en kortere, mer robust verdikjede.
Foto: Vigdis Solberg
– At kommunen lager handlingsrom i matavtalene, inngår nye og mer fleksible avtaler med produsenter, og gjør det både mulig og enkelt for enhetene å velge lokale leverandører er suksessfaktorene her, sier Vigdis Solberg, som leder arbeidet med matstrategien i Trondheim kommune.
Videre påpeker hun at det er samarbeidet på tvers av kommunens enheter og med gårdbrukerne som gjør det mulig.
– Vi har jobbet langsiktig og strategisk, og har nå operasjonalisert det i liten skala. Målet er større, sier Solberg.
Reppe Søndre er ikke en hvilken som helst gård. De driver regenerativt, og en stor del av produksjonen er økologisk. Driftsformen gjør gården mindre avhengig av innsatsfaktorer utenfra, noe som styrker både lokal beredskap og miljøet.
Gården har i tillegg investert i egen gårdsmølle. Det betyr at melet de leverer – i første omgang hele korn av bygg og sammalt mel – males ferskt rett før det havner i hendene på kokkene i barnehagen og på skolekjøkkenet.
For skoler og barnehager er korn en sunn og fleksibel råvare. Det har lang holdbarhet, og kan trylles om til alt fra rykende fersk byggrynsgrøt og kjøleskapsgrøt, til bakst og næringsrike smoothie-bowls.
På Vikåsen skole har den kortreiste frokosten allerede blitt en suksess, og maten faller i smak hos elevene. I tillegg til å være mettende og god, innfrir den samtidig matstrategiens mål om å fremme matglede, helse og kunnskap hos barn og unge – slik at de får et godt grunnlag for å ta egne matvalg senere i livet.
Pilotprosjektet er støttet av Miljødirektoratet gjennom Klimasats-prosjektet «Lokalmathub». Både bonden og kommunen ser allerede på muligheten for å levere flere varetyper, og drømmen er å oppskalere konseptet til flere skoler og matprodusenter i Trøndelag.
Når visjonene i Matmanifestet og Matstrategien omsettes til lokal mat levert på døra, skaper vi det Oi! Trøndersk Mat og Drikke brenner aller mest for: mersmak og merverdi. Trondheim kommune viser vei, og beviser at det er fullt mulig for det offentlige å handle bærekraftig og lokalt – til stor glede for dem som spiser maten.