Prosjekter
Oi!
Produsenter
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
På dette kurset vil du få høre om måter å drikke gin på som du helt sikkert ikke har prøvd før, og du vil også skjønne hvorfor noen giner er billige (og ikke så gode...), mens andre koster litt mer (og det kjennes på smaken!). Du vil få lære om hva som MÅ være med i en gin - og ikke minst om hva som KAN være med. Med fokus på håndverk og lokale ingredienser, vil du også få dybdesmake på to av våre gin, og samtidig også få teste hvordan de fungerer i "normal" sammenheng, som en ingrediens i en drink, tilsammen 4 smaksprøver. Når du går ut, har du forhåpentligvis fått en forståelse for at gin ikke bare er en drinkingrediens, men også kan være en strålende smaksopplevelse i seg selv. Om kursholderne: Roar Larsen er tidligere SINTEF-forsker og kjemi-professor, som midt i livet skiftet kurs totalt. Sammen med sin kone Trude Tokle, har de i 10 år produsert en av Norges beste gin i et lite fiskevær langt ute på Helgelandskysten - med kun 11 andre innbyggere til selskap. De lager gin "fra bunnen av", og setter bl.a. krav til en av ginene sine at den kun skal inneholde ingredienser som vokser på øya - som er bare 2 km lang, og 400 m bred. Da hentes det godsaker både fra land og hav. Deres produkter har tatt Vinmonopolets smakspanel med storm ved flere anledninger, og fått mange til å revurdere sitt forhold til gin som en spennende smaksopplevelse. Med en start som et produkt som bare hjalp med å få tiden til å gå mens man ventet på at øyas whisky skulle bli ferdig, har ginen utviklet seg til å bli "alles" favoritt. Med håndplukkede ingredienser manes det frem en drikk som best kan karakteriseres som en arktisk høysommer destillert inn i en flaske.
august
5
ons.
11:00 - 16:00
På Oi! Matseminar 2026 samler vi produsenter, politikere, forskere, næringsliv og matinteresserte til en dag om norsk matproduksjon, foredling, beredskap og veien videre. Gjennom myteknusing, konkrete eksempler og politiske debatter spør vi: Hvor står vi nå, hvordan produserer vi mer mat – og hvem må ta ansvar hvis Norge skal bli en sterkere matnasjon?
17:00 - 23:00
Obs. arrangementet er utsolgt, men mulighet for venteliste for mulig ekstra seating torsdag 6. august. For første gang kommer Punk Royale til Trondheim. Onsdag 5. august inviterer Oi! Mat og Drikke til en eksklusiv Chef's Dinner på Tollbua under Trøndersk Matfestival. Med restauranter i Stockholm, København, Oslo og London har Punk Royale gjort seg kjent som et av Nordens mest omtalte restaurantkonsepter – en opplevelse som utfordrer grensene mellom middag, performance og fest.
6
tor.
13:00 - 14:00
I dette kurset får du smake på ville vekster, sopp og foredlede produkter fra trøndersk natur. Vi ser nærmere på hvordan råvarene sankes, hva man bør være oppmerksom på, og hvordan de kan brukes videre i mat og drikke.
14:00 - 15:00
Akevitt har lange tradisjoner i Trøndelag som strekker seg tilbake i flere hundre år. Svein Berfjord fra Inderøy Brenneri og Eivind Steiro Berg-Hanssen fra ØX Tap Room og Destilleri har stort fokus på bruk av lokale råvarer i sin produksjon, og å bringe videre den lange og stolte tradisjonen med akevittproduksjon i Trondheim.
15:00 - 16:00
Bli med på et smakfullt eventyr inn i surdeigens verden, der du lærer hva som faktisk skaper et brød med sprø skorpe, saftig krumme og den karakteristiske, levende smaken bare surdeig kan gi.
7
fre.
18:00 - 20:00
E.C. Dahls Pub og Kjøkken inviterer, i samarbeid med Bryggerifestivalen, til en smakfull kveld med fokus på trøndersk mat og drikke.