Prosjekter
Oi!
Produsenter
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
august
6
tor.
13:00 - 14:00
Kurset har fokus på foredlingsmetoder du kan gjøre selv hjemme: tørking, sylting, konservering, infusjoner, m.m. Du får inspirasjon til å bruke ville råvarer i nordiskinspirert restaurantmat hjemme, for eksempel i mocktails, sirup, eddik, olje, soppmajones, snacks, ostetilbehør og små fingerretter.
Du får smake på flere produkter og lære å sette sammen enkle smaksretter med råvarene. Oppskrifter vil bli delt ut.
Om Kursholderen:
Jim-André Stene driver Trøndelag Sankeri, en matprodusent og leverandør av ville råvarer og foredlede produkter fra trøndersk natur. Sankeriet leverer til kokker, restauranter, matprodusenter og andre som ønsker ville, lokale smaker med tydelig særpreg. I tillegg holder Jim-André kurs og smakinger der han formidler kunnskap om sanking, trygg bruk og hvordan råvarene kan tas vare på gjennom foredling.
Arbeidet har fått nasjonal oppmerksomhet, blant annet gjennom nominasjon til Matprisen 2022, nominasjon til Årets lokalmatgründer 2024, bokutgivelsen Soppsankeboka – de 100 beste matsoppene våre og kinodokumentaren Ugress, som har premiere i 2027.
5
ons.
11:00 - 16:00
Hold datoen! Årets viktigste møteplass for alle som er opptatt av mat og matproduksjon, selvforsyning og matens verdikjede.
14:00 - 15:00
Akevitt har lange tradisjoner i Trøndelag som strekker seg tilbake i flere hundre år. Svein Berfjord fra Inderøy Brenneri og Eivind Steiro Berg-Hanssen fra ØX Tap Room og Destilleri har stort fokus på bruk av lokale råvarer i sin produksjon, og å bringe videre den lange og stolte tradisjonen med akevittproduksjon i Trondheim.
15:00 - 16:00
Bli med på et smakfullt eventyr inn i surdeigens verden, der du lærer hva som faktisk skaper et brød med sprø skorpe, saftig krumme og den karakteristiske, levende smaken bare surdeig kan gi.
11:00 - 19:00
Velkommen til Trøndersk Matfestival 2026 – Norges største lokalmatfestival! Bli med på årets mest smakfulle begivenhet, hvor profesjonelle kokker, glade matelskere og dyktige produsenter samles til tre dager du sent vil glemme. Det beste av lokalmat, lidenskap og tradisjon – i hjertet av Trondheim.
Visste du at Trøndersk Matfestival har en helt egen festival for barn og unge? Hvert år byr vi på herlige aktiviteter for de yngste gourmetene. Å lage sunn og supergod mat skal være både enkelt og gøy. Vi gleder oss til Matfest!
Ingen hendelser funnet