Prosjekter
Oi!
Produsenter
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
Vi ønsker velkommen til Oi! x Tollbua Restaurant og Lærlingenes Middag! Her får du en unik ramme for en stemningsfull lærlingemiddag. I historiske og elegante omgivelser, kombineres klassisk arkitektur med moderne gastronomi. Kvelden gir gjestene mulighet til å oppleve unge, talentfulle kokker i aksjon – med høy kvalitet, engasjement og ekte matglede i fokus. Utgangspunktet for flere av råvarene denne kvelden er Trønderske. Ravioli fylt med kremost, fennikel og sopp buljong* Øystein Lægreid Gangst, 19 år, fra Trondheim, førsteårslærling * Øystein deltar i ASKO Servering-konkurransen i Stavanger i februar, og dette er en versjon av retten han skal presentere i konkurransen. Torsk, med smørsaus, erter og lokale bacon fra Grillstad Leo Fortunato, 20 år, fra Namsos, førsteårslærling Posjert Liveche kylling med en triologi på sellerirot, grilla sitron og kylling sjy Sienna Dahle Pedersen, 19 år gammel, fra Mosjøen, førsteårslærling Lam fra Nortura med kål, hvitløk, salvie og potet Baard Robert Gundersen, 18 år, fra Trondheim, førsteårslærling Røros Rømme Parfait med kirsebær, mørk sjokolade og saltkaramel** Tuva Staff, 19 år, fra Eidsvoll, andreårslærling ** Tuva og Sienna konkurrerer sammen ASKO Servering-konkurransen i Stavanger i februar. Dette er en av rettene de kommer til å presentere. Tusen takk til NorCod som sponser arrangementet med deres Snow Cod. INFO: Middagen hos Tollbua har en redusert pris for medlemmer i Oi! Matnettverk. Benytt rabattkoden som er tilgjengelig på MinSide. Drikke kjøpes på stedet. Obs. no-show fee = total kost.
mars
16 - 20
man. - fre.
IGCAT er den internasjonale organisasjonen som står bak European Region of Gastronomy-utmerkelsen (ERG) og er ansvarlig for samarbeidsplattformen for regionene. Oi! er koordinator for Trondheim, Trøndelag i dette europeiske nettverket. Som en del av IGCAT medlemskapet har bedrifter fra Trøndelag mulighet til å delta på utvalgte plattformmøter i løpet av 2026.
20
fre.
16:00 - 20:00
Velkommen til Siderfestivalen 2026 – Norges nye siderunivers! Siderfestivalen er en helt ny feiring av norsk siderkultur, med produsenter fra Midt-Norge og resten av landet – samlet på Clarion Hotel Trondheim 20.–22. mars, samtidig som Norway Seafood Festival.
Tyvstart festivalhelga med god drikke og herlig stemning – den perfekte starten på Norway Seafood Festival i Trondheim! Bli med når vi åpner Siderfestivalen for aller første gang med Afterwork! 🥂
19:00 - 23:00
Velkommen til Chefs Dinner - Seafood Edition. Vi feirer noe av det aller beste norsk sjømat har å by på, tilberedt med internasjonale smaker og teknikker fra Tollbuas kjøkken. Menyen inkluderer også en skreddersydd drikkepakke med utvalgte viner fra Tollbuas vinkjeller, samt smakfulle lokale drikkevarer med ekstra fokus på norsk sider.
21
lør.
13:00 - 13:15
Velkommen til åpning av Norway Seafood Festival 2026. Fungerende Ordfører Erling Moe (V) åpner festivalen og det blir annonsering av vinner av Kokkesprell 2026. Her er det Fiskesprell og Grønn Barneby som deler ut prisen
17 - 19
tir. - tor.
Opplev sesongen på sitt beste! Vi serverer fersk skrei med lever og rogn hele mars. I tillegg tilbyr vi et variert utvalg av smakfulle fisk- og skalldyrsretter - både til lunsj og middag.
Try one of our several seafood dishes during Norway Seafood Festival.
Utforsk vår sjømatmeny under Norway Seafood Festival.
17 - 20
tir. - fre.
Franske klassikere og moderne retter fra havet.
18 - 20
ons. - fre.
Vår 5 og 10 retter vil alltid inneholde lokale og Norske råvarer i verdensklasse og det vil være ekstra fokus på dette under Norway Seafood Festival Det samme gjelder på vår ala carte i baren. På menyen nå har vi blant annet sjøkreps fra Fosen, Lyr fra Trondheimsfjorden, Blåskjell fra Fosen, Hamachi fra Fredrikstad.