Chefs Dinner - Seafood Edition

Velkommen til Chefs Dinner - Seafood Edition. Vi feirer noe av det aller beste norsk sjømat har å by på, tilberedt med internasjonale smaker og teknikker fra Tollbuas kjøkken. Menyen inkluderer også en skreddersydd drikkepakke med utvalgte viner fra Tollbuas vinkjeller, samt smakfulle lokale drikkevarer med ekstra fokus på norsk sider.

Oi! Mat og drikke inviterer, i samarbeid med Christopher Davidsen og Tollbua, til en helt spesiell Chefs Dinner i anledning Norway Seafood Festival.

Opplev noe av det beste av norske råvarer i denne kulinariske reisen langs norskekysten, sett gjennom Christopher Davidsens livslange lidenskap for norsk sjømat.

Kvelden tar utgangspunkt i Tollbuas nordiske bistro- og gourmetprofil, med ekstra fokus på norske og trønderske råvarer. Laget med internasjonale teknikker og smaker blir dette absolutt en fest for sansene. Med beliggenhet på Brattørkaia, vegg i vegg med festivalområdet ved Clarion Hotel Trondheim, er dette den perfekte festivalmiddagen for deg som vil oppleve sjømat på sitt mest elegante.

kjøp billetter her

Meny:

Snacks, servert med lokal sider-aperitiff ved ankomst
Hjemmelagd vaffel, røkt laks fra Hitra, dill
(inneholder: mel, fisk, melk, egg)

Tollbuas hjemmelagde brød
Pisket smør, ristet gjær
(inneholder: mel, spelt, melk)

Norsk ørret
Koriander, Jaðar fiskesaus, agurk, Tsubu Arare
(inneholder: skalldyr, fisk, egg, melk)

Kamskjell fra Hitra
Tindved, sellerirot, rug
(inneholder: bløtdyr, melk, rug)

Kveite (hel filet servert på bordet)
Vin June, kyllingsmør, rødbete, broccolini (Bama)
(inneholder: fisk, melk, sulfitter)

Kjøkkensjef Kristinns tindveddessert
Mørk sjokolade, ingefær, marengs
(inneholder: egg, melk, nøtter)

Kveldens opplevelse

Velkommen til en femretters sit-down middag, nøye komponert for å fremheve sesongens beste råvarer fra havet – med blant annet håndplukkede kamskjell, og andre eksklusive sjømatprodukter. Prisen inkluderer:

• Aperitiff ved ankomst
• Femretters middag
• Drikkepakke med håndplukket norsk sider og utvalgt vin fra Tolbluas kjeller
• Vann med/uten kullsyre
• Kaffe fra Pala

Oppgraderingsmulighet: 

For dere som ønsker det lille ekstra, tilbyr vi en begrenset oppgradering. Seating blir i det eksklusive Christopher Davidsens kjøkken og pakken inkluderer: 

• Oppgradert meny med femretters middag
• Oppgradert aperitiff og snacks ved ankomst
• Oppgradert drikkepakke med håndplukket norsk sider og vin
• Vann med/uten kullsyre
• Kaffe fra Pala

Oppgradert meny:

Snacks, servert med lokal sider-aperitiff ved ankomst
Brioche med norsk camembert og trøffel
Hjemmelagd vaffel med sikrogn og dillinfusert Rørosrømme
(inneholder: egg, hvete, melk, fisk)

Tollbuas hjemmelagde brød
Pisket smør, ristet gjær
(inneholder: mel, spelt, melk)

Norsk ørret
Koriander, Jaðar fiskesaus, agurk, Tsubu Arare
(inneholder: skalldyr, fisk, egg, melk)

Kongekrabbe
Tindved, lokal shiitakesopp, sellerirot, rug
(inneholder: bløtdyr, melk, rug)

Norsk piggvar 
Vin June, kaviar, broccolini
(inneholder: fisk, melk, sulfitter)

Kjøkkensjef Kristinns tindveddessert
Mørk sjokolade, ingefær, marengs
(inneholder: egg, melk, nøtter)

Viktig informasjon:

Middagen finner sted på Tollbuas Sørfløy. Avhengig av størrelse på grupper kan gjester plasseres på langbord/bord med andre gjester. Gjester plasseres på bord sammen med de man har kjøpt billetter med. Ønsker du å sitte med andre gjester som har en egen booking, ta kontakt med Tollbua på forhånd. 

Pga. kveldens spesielle meny har vi begrenset mulighet til å ta høyde for allergier. Ta gjerne kontakt med booking@tollbua.no for avklaring før du booker bord.

Begrenset antall plasser tilgjengelig.