Chefs Dinner - Seafood Edition

Velkommen til Chefs Dinner - Seafood Edition. Vi feirer noe av det aller beste norsk sjømat har å by på, tilberedt med internasjonale smaker og teknikker fra Tollbuas kjøkken. Menyen inkluderer også en skreddersydd drikkepakke med utvalgte viner fra Tollbuas vinkjeller, samt smakfulle lokale drikkevarer med ekstra fokus på norsk sider.

Oi! Mat og Drikke inviterer, i samarbeid med Christopher Davidsen og Tollbua, til en helt spesiell Chefs Dinner i anledning Norway Seafood Festival.

Opplev noe av det beste av norske råvarer i denne kulinariske reisen langs norskekysten, sett gjennom Christopher Davidsens livslange lidenskap for norsk sjømat.

Kvelden tar utgangspunkt i Tollbuas nordiske bistro- og gourmetprofil, med ekstra fokus på norske og trønderske råvarer. Laget med internasjonale teknikker og smaker blir dette absolutt en fest for sansene. Med beliggenhet på Brattørkaia, vegg i vegg med festivalområdet ved Clarion Hotel Trondheim, er dette den perfekte festivalmiddagen for deg som vil oppleve sjømat på sitt mest elegante.

kjøp billetter her

Meny:

Snacks, servert med lokal sider-aperitiff ved ankomst
Hjemmelagd vaffel, røkt laks fra Hitra, dill
(inneholder: mel, fisk, melk, egg)

Tollbuas hjemmelagde brød
Pisket smør, ristet gjær
(inneholder: mel, spelt, melk)

Norsk ørret
Koriander, Jaðar fiskesaus, agurk, Tsubu Arare
(inneholder: skalldyr, fisk, egg, melk)

Kamskjell fra Hitra
Tindved, sellerirot, rug
(inneholder: bløtdyr, melk, rug)

Kveite (hel filet servert på bordet)
Vin June, kyllingsmør, rødbete, broccolini (Bama)
(inneholder: fisk, melk, sulfitter)

Kjøkkensjef Kristinns tindveddessert
Mørk sjokolade, ingefær, marengs
(inneholder: egg, melk, nøtter)

Kveldens opplevelse

Velkommen til en femretters sit-down middag, nøye komponert for å fremheve sesongens beste råvarer fra havet – med blant annet håndplukkede kamskjell, og andre eksklusive sjømatprodukter. Prisen inkluderer:

• Aperitiff ved ankomst
• Femretters middag
• Drikkepakke med håndplukket norsk sider og utvalgt vin fra Tolbluas kjeller
• Vann med/uten kullsyre
• Kaffe fra Pala

Oppgraderingsmulighet: 

Vi har en mulighet til å tilby oppgradert meny. Få tilgjengelig. Obs- kun samlet bord i Chambre, denne inneholder: 

• Ekstra eksklusive sjømatprodukter
• Oppgradert vinpakke
• Kun for samlet bord på 8-12 personer, i Tollbuas chambre séparée. 

Oppgradert meny:

Snacks, servert med lokal sider-aperitiff ved ankomst
Brioche med norsk camembert og trøffel
Hjemmelagd vaffel med sikrogn og dillinfusert Rørosrømme
(inneholder: egg, hvete, melk, fisk)

Tollbuas hjemmelagde brød
Pisket smør, ristet gjær
(inneholder: mel, spelt, melk)

Norsk ørret
Koriander, Jaðar fiskesaus, agurk, Tsubu Arare
(inneholder: skalldyr, fisk, egg, melk)

Kongekrabbe
Tindved, lokal shiitakesopp, sellerirot, rug
(inneholder: bløtdyr, melk, rug)

Norsk piggvar 
Vin June, kaviar, broccolini
(inneholder: fisk, melk, sulfitter)

Kjøkkensjef Kristinns tindveddessert
Mørk sjokolade, ingefær, marengs
(inneholder: egg, melk, nøtter)

Viktig informasjon:

Middagen finner sted i Tollbuas Sørfløyen. Gjester plasseres på langbord sammen med de har kjøpt billetter med. Ønsker du å sitte med andre gjester som har en egen booking, ta kontakt. Alkoholfri pakke tilgjengelig - det kommer opp som et valg underveis. 

Pga. kveldens spesielle meny har vi begrenset mulighet til å ta høyde for allergier. Ta gjerne kontakt med booking@tollbua.no for avklaring før du booker bord.

Begrenset antall plasser tilgjengelig.