Oi! Mat og drikke

På Oi! Matseminar 2026 samler vi produsenter, politikere, forskere, næringsliv og matinteresserte til en dag om norsk matproduksjon, foredling, beredskap og veien videre. Gjennom myteknusing, konkrete eksempler og politiske debatter spør vi: Hvor står vi nå, hvordan produserer vi mer mat – og hvem må ta ansvar hvis Norge skal bli en sterkere matnasjon?

For første gang kommer Punk Royale til Trondheim. Torsdag 6. august inviterer Oi! Mat og Drikke til en eksklusiv Chef's Dinner på Tollbua under Trøndersk Matfestival. Med restauranter i Stockholm, København, Oslo og London har Punk Royale gjort seg kjent som et av Nordens mest omtalte restaurantkonsepter – en opplevelse som utfordrer grensene mellom middag, performance og fest.

I dette kurset får du smake på ville vekster, sopp og foredlede produkter fra trøndersk natur. Vi ser nærmere på hvordan råvarene sankes, hva man bør være oppmerksom på, og hvordan de kan brukes videre i mat og drikke.

Akevitt har lange tradisjoner i Trøndelag som strekker seg tilbake i flere hundre år. Svein Berfjord fra Inderøy Brenneri og Eivind Steiro Berg-Hanssen fra ØX Tap Room og Destilleri har stort fokus på bruk av lokale råvarer i sin produksjon, og å bringe videre den lange og stolte tradisjonen med akevittproduksjon i Trondheim.

Bli med på et smakfullt eventyr inn i surdeigens verden, der du lærer hva som faktisk skaper et brød med sprø skorpe, saftig krumme og den karakteristiske, levende smaken bare surdeig kan gi.

Bli med på et smakskurs der ekte Festsodd fra Trøndelag møter lokalt øl. Mens du nyter tradisjonsrik sodd, får du høre historien om håndverket, råvarene og hvorfor retten har vært festmat i Trøndelag i generasjoner. Lokale bryggere guider deg gjennom øl som løfter smaken, og forklarer hvorfor kombinasjonen fungerer så godt.

I kirkehagen ved Nidarosdomen dekkes det langbord under telt til en matopplevelse du ikke finner noe annet sted. Reneé Fagerhøi og Thomas Borgan – to av Trøndelags fremste kokker – tar deg med på en flerretters reise langs de fire pilegrimsledene som ender i Nidaros, med historiefortelling og musikk underveis. Kun to serveringer, og et begrenset antall plasser ved bordet.

Bli med på en eksklusiv smaksreise der prisbelønt whisky fra Myken Destilleri – «verdens mest avsidesliggende destilleri» – kombineres med festmat i verdensklasse på Britannia Hotell. Med Alexander Oliveira fra Jonathan Grill som vert får du smaksprøver og inspirasjon til å oppdage hvordan mat og drikke kan løfte hverandre til nye høyder. Kurset holdes på engelsk.

Velkommen til Trøndersk Matfestival 2026 – Norges største lokalmatfestival! Bli med på årets mest smakfulle begivenhet, hvor profesjonelle kokker, glade matelskere og dyktige produsenter samles til tre dager du sent vil glemme. Det beste av lokalmat, lidenskap og tradisjon – i hjertet av Trondheim.

Visste du at Trøndersk Matfestival har en helt egen festival for barn og unge i Rådhusparken? Hvert år byr vi på herlige aktiviteter for de yngste gourmetene. Å lage sunn og supergod mat skal være både enkelt og gøy. Aktivitetene foregår gjennom hele åpningstiden til festivalen.

Sceneområdet er for oss en oase i Munkegata, nesten helt ved Nidarosdomen. Her kan du sette deg ned og nyte den gode lokalmaten og -drikken, samtidig som du kan se live underholdning.

Velkommen til Bryggerifestivalen 2026 – Norges største håndbryggsfestival! Bryggerifestivalen er Norges største feiring av håndverksbrygg, med 30 bryggerier fra Trøndelag, resten av landet og utlandet – samlet i hjertet av Trondheim.

Gjengen fra Rotsekk har forberedt quiz med 5 ulike kategorier som utfordrer både nyttig og unyttig kunnskap. Samtidig som du grubler på spørsmålene, kan du smake ulike typer brygg utvalgt av gjengen fra Rotsekk. Arrangementet finner sted i Loungen på Bryggerifestivalen I samarbeid med Rotsekk

Under brosteinene i Munkegata, i ØX sin 300 år gamle hvelvkjeller, foredles det nøye utvalgte råvarer til edle dråper – fra fatlagret akevitt til unike fruktdestillater. Hver flaske er rett og slett den destillerte essensen av ekte trøndersk brennerihåndverk, hvor moderne teknikker møter historiske rammer.

Bli med på et inspirerende og lærerikt minikurs hvor du får lære de viktigste hemmelighetene bak skikkelig god glutenfri bakst. Her handler det ikke bare om oppskrifter – men om teknikkene, detaljene og forståelsen som gjør den store forskjellen.

Har du lyst til å utforske kreativiteten din med sjokolade og marsipan? Bli med på et inspirerende kurs der lek, smak og skaperglede står i fokus!

Bli med på en smaksreise til «verdens mest avsidesliggende destilleri», og oppdag prisvinnende gin laget av ingredienser fra ei bittelita øy i havgapet. Smak deg gjennom flere ginvarianter, og se brennevinet du tok for gitt i et helt nytt lys.

Fletter, fedre og god øl på samme sted! Bli med på en sosial formiddag der erfarne frisører lærer deg kunsten å flette hår (ingen forkunnskaper nødvendig), mens Bryggerifestivalen og Snurr byr på kald brygg og fersk bakst.

Hva gjør tørrfisk fra Røst til et unikt produkt, hvordan er råvaren forankret i natur, klima og kystkultur, og hvordan kan den kombineres med sider på måter som gir nye og spennende smaksopplevelser?

Samle vennegjengen, kollegaene eller festivalfølget rundt et eget bord i loungen under Bryggerifestivalen. Her har dere en reservert plass gjennom hele økten – et naturlig samlingspunkt mellom smakinger, matopplevelser og gode samtaler.