Prosjekter
Oi!
Produsenter
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
august
6
tor.
11:00 - 19:00
12.30 SalMar lager Oi!-rett SalMar og kokk Lars Erik Vesterdal Bli med på showcooking med SalMar, se hvordan de tilbereder sin Oi!-rett og hør historien om laksen.
13.30 Kjøkkenshow med Punk Royale Opplev Punk Royale live på scenen med lokale råvarer, smaksprøver og et innblikk i universet bak et av Nordens mest omtalte restaurantkonsepter.
14.30 Smak det beste fra hav til hage Tørrfisk fra Lofoten og Sider frå Sogn og Hardanger Tre produkter. Tre regioner. Samme beskyttelse som sier at dette produktet er virkelig verdt å ta vare på, for å bevare norsk matkultur.
15.30 Snow cod: Rått fra scenen Norcod og Rune Sandø Torskesushi med kokk Rune Sandø! Se hvordan snow cod blir til deilig sashimi og makirull, og lær å gjøre det selv hjemme.
16.30 SalMar lager Oi!-rett SalMar og Lars Erik Vesterdal Bli med på showcooking med SalMar, se hvordan de tilbereder sin Oi!-rett og hør historien om laksen.
17.30 Kåring av Årets stand Jury og festivalleder En jury har brukt første festivaldag på å besøke alle de fantastiske utstillerne. Få med deg hvem som har levert den beste og mest gjennomførte standen!
12.15 Smaken av Bærekraft Vinner av Bærekraftsprisen, SpareBank1 SMN og festivalkokkMed utgangspunkt i råvarer fra vinneren av årets Bærekraftspris, lager festivalkokk Sigve Eliassen smaksprøver. Smak på ekte bærekraft!
13.15 Fremtidens kokk Kokkelærling og festivalkokk Rikke Rekdal har valgt å følge sin fars fotspor inn i kokkeyrket. Bli med når framtidas kokk viser fram sine kunster.
14.15 Mystery Box Festivalkokk Sigve Eliassen Hva kan festivalkokk Sigve Eliassen koke sammen ved hjelp av en kasse med ingredienser som han ikke har sett på forhånd?
15.15 Kortreist energi i offentlige måltid Grønt kompetansesenter Mære-Skjetlein og MatvalgetHvordan kan vi bruke trønderske råvarer slik at de blir til rimelige, gode, enkle og fullverdige måltider i offentlige kjøkken?
16.15 European Region of Gastronomy 2028 Nordland fylkeskommune og Per Theodor Tørrisen Nordland blir European Region of Gastronomy 2028 – Hvordan har de tenkt å ta over stafettpinnen etter Trøndelag?
17.15 Sider slaget - tre regioner, én vinner Stiftelsen Norsk Mat Siderprodusenter fra tre ulike regioner møtes på scenen i en vennskapelig kamp om smakspreferansene til dommerne. Hvilken velger du?
11.30 Kåring av Årets Oi!-rett Ruth Emilie Nygård og Brit Melting, Oi! Mat og drikkePublikum har stemt frem sin favoritt Oi!-rett gjennom festivalen. Stemmene har blitt talt opp og resultatet er klart – dette er Årets Oi!-rett!
12.00 Tradisjon, kvalitet og fremtidens sjømat Garnvik Bli med og oppdag hvordan en lokal bedrift fra Trøndelag har lykkes med å gjøre tradisjon til en konkurransefordel – og hvorfor Garnvik er et spennende eksempel på norsk verdiskaping i praksis.
13.00 Levende kulturarv du kan nyte Smaken av Inderøy Møt et kreativt team som gjør tradisjon til innovasjon, og bli med bak kulissene hos Inderøys mest spennende mat- og drikkeprodusenter.
14.00 Hvorfor smaker grønnsakene bedre på Frosta?Region Frosta I et mildt kystklima med et næringsrikt jordsmonn har driftige frostabønder gjennom generasjoner dyrket fram et mangfold av varer. Hør historien og se live matlaging!
15.00 Smaksprat Team Innherred Lidenskap, tradisjon og nyskaping! Kom og hør om de mest aktuelle mat- og drikkeopplevelsene Innherred har å by på. Velkommen til en prat som gir mersmak.
5
ons.
11:00 - 16:00
På Oi! Matseminar 2026 samler vi produsenter, politikere, forskere, næringsliv og matinteresserte til en dag om norsk matproduksjon, foredling, beredskap og veien videre. Gjennom myteknusing, konkrete eksempler og politiske debatter spør vi: Hvor står vi nå, hvordan produserer vi mer mat – og hvem må ta ansvar hvis Norge skal bli en sterkere matnasjon?
17:00 - 23:00
Billetter til torsdag 6. august! For første gang kommer Punk Royale til Trondheim. Onsdag 5. august inviterer Oi! Mat og Drikke til en eksklusiv Chef's Dinner på Tollbua under Trøndersk Matfestival. Med restauranter i Stockholm, København, Oslo og London har Punk Royale gjort seg kjent som et av Nordens mest omtalte restaurantkonsepter – en opplevelse som utfordrer grensene mellom middag, performance og fest.
13:00 - 14:00
I dette kurset får du smake på ville vekster, sopp og foredlede produkter fra trøndersk natur. Vi ser nærmere på hvordan råvarene sankes, hva man bør være oppmerksom på, og hvordan de kan brukes videre i mat og drikke.
14:00 - 15:00
Akevitt har lange tradisjoner i Trøndelag som strekker seg tilbake i flere hundre år. Svein Berfjord fra Inderøy Brenneri og Eivind Steiro Berg-Hanssen fra ØX Tap Room og Destilleri har stort fokus på bruk av lokale råvarer i sin produksjon, og å bringe videre den lange og stolte tradisjonen med akevittproduksjon i Trondheim.
15:00 - 16:00
Bli med på et smakfullt eventyr inn i surdeigens verden, der du lærer hva som faktisk skaper et brød med sprø skorpe, saftig krumme og den karakteristiske, levende smaken bare surdeig kan gi.
juli
9
18:30 - 19:30
Sammen med en rekke produsenter i Trøndelag tester vi hvordan REKO kan bli tilgjengelig for befolkningen i Trondheim - også for de som ikke ønsker å bestille i kommentarfelt på Facebook.
7
fre.
18:00 - 20:00
E.C. Dahls Pub og Kjøkken inviterer, i samarbeid med Bryggerifestivalen, til en smakfull kveld med fokus på trøndersk mat og drikke.