Oi! Matnettverk: Fra råvare til måltid – lokalmat, marked og muligheter

Hvordan får vi mer lokalmat fra produsent til marked og tallerken? På denne Matnettverkssamlingen møtes produsenter, kokker, innkjøpere, reiseliv og offentlig sektor for å dele erfaringer og se på mulighetene som ligger i lokalmat, nye samarbeidsmodeller, offentlige innkjøp og gode måltider. Samlingen er gratis

Hvordan kan vi styrke koblingen mellom lokalmatprodusenter, kjøkken, innkjøpere og marked – fra produsent til tallerken?

Under MenyMessa inviterer Oi! og NKL til en egen Matnettverkssamling der vi setter søkelys på hvordan lokal matproduksjon, offentlige innkjøp, reiseliv og kokkefaget kan bidra til økt lokal verdiskaping, bærekraft og beredskap.

Vi samler produsenter, kokker, innkjøpere, grossister, reiseliv, offentlig sektor og unge fagfolk for å dele erfaringer og diskutere hvordan vi kan skape flere muligheter for lokalmat – fra råvare til marked og gode måltider.

Påmelding

Program:

09.15–10.00 Registrering, speed-dating og mingling

Vi starter dagen med en speed-date der produsenter får møte kokker, innkjøpere, grossister, reiselivsaktører og andre relevante aktører i verdikjeden.

Speed-datingen er en effektiv møteplass for å bli kjent med nye aktører, presentere produktene dine og utforske muligheter for nye samarbeid og markeder.

10.00–10.05 Velkommen

Innledning ved Bjørn Erik Vangen, styreleder NKL Trondheim og Brit Melting, daglig leder Oi! Mat og Drikke

10.05–10.25 Mat som konkurransekraft i reiselivet, Henrik Hamberg v/NHO Reiseliv

NHO Reiseliv setter søkelys på matens betydning for reiselivets konkurransekraft og gjesteopplevelse. Hvordan kan lokale råvarer, mattradisjoner og lokal forankring bidra til å skape attraktive reiselivsopplevelser – og samtidig gi større verdi for produsenter og lokalsamfunn?

10.25–10.40 Innovasjon i praksis: Når lokalmat møter offentlig sektor, Geir Johan Grande v/ Grande Sjømat

Et konkret eksempel på hvordan lokalmat kan finne nye veier inn i offentlig sektor, og hvordan nye samarbeids- og leveransemodeller kan bidra til både lokal verdiskaping, bærekraft og beredskap.

10.40–11.00 Kokken som innovatør og ambassadør, Hákon Bragi Valgeirsson v/Fæby

Kokken er et viktig bindeledd mellom produsent, råvare og gjest. Hvordan kan kokkens kunnskap, råvarevalg og engasjement bidra til å løfte lokale råvarer, matkultur og gode, bærekraftige måltider?

11.00–11.20 Offentlig innkjøp og lokalmat, Vigdis Solberg v/Trondheim Kommune

Hvordan kan offentlig sektor bruke innkjøpsmakten sin til å legge til rette for mer lokalmat, lokal verdiskaping og bærekraftige måltider? Trondheim kommune deler erfaringer og ser på muligheter og utfordringer knyttet til offentlige innkjøp.

11.20–11.50 Panelsamtale: Fra lokalmat til marked – hvordan åpner vi dørene?

Det finnes gode produsenter og gode råvarer, men veien fra produsent til marked kan være krevende. Innkjøpssystemer, rammeavtaler, distribusjon og krav til volum og pris kan skape barrierer.

I panelsamtalen ser vi på hva som faktisk skal til for å koble lokalmatprodusenter med større markeder. Vi tar utgangspunkt i erfaringer fra produsentsiden, offentlig sektor og reiselivet, og diskuterer hvilke barrierer som må løses – og hvilke muligheter som ligger i nye samarbeidsmodeller. 

I panelet: Asgeir Johansen v/ASKO Servering, Silje Kvaale v/Toddum Gårdsysteri, Vigdis Solberg v/Trondheim Kommune, Henrik Hamberg v/NHO Reiseliv, Navn Navnesen v/NKL

11.50–12.00 Spørsmål fra salen og over til NM i kokkekunst

Praktisk info:
Speed-datingen starter kl. 09.15. Det er begrenset antall plasser, og produsenter/utstillere oppfordres til å melde seg på dersom de ønsker å delta.