Pala Kaffebrenneri

For Pala starter god kaffe på gården hos bonden. Kvaliteten skapes gjennom jordsmonn, klima, kunnskap og et omfattende arbeid gjennom hele året. Vi ønsker å ta vare på dette arbeidet ved å brenne kaffen slik at råvarens naturlige smaker, opprinnelse og særpreg kommer tydelig fram. Resultatet er rene og livlige kaffer fulle av nyanser, fra saftig frukt og blomster til sødmefulle, dype smaker som varer lenge! Sortimentet følger sesongene og består av sporbar kaffe fra produsenter i blant annet Afrika, Sør-Amerika og Mellom-Amerika. Kvalitet, langsiktige relasjoner og ansvarlig handel står sentralt. Pala Kaffebrenneri ble startet av Idar Ellingsen i 2018, og drives i dag av Idar og Roy Davidsen. Til sammen har de over 40 års erfaring fra kaffebransjen, fra arbeid som baristaer, kaffebrennere, kursholdere, konsulenter og drivere av kaffebarer. Begge har også konkurrert nasjonalt og internasjonalt i en rekke kaffekonkurranser, med mange pallplasseringer og til sammen tre norgesmestertitler. Denne erfaringen ligger til grunn for alt Pala gjør – fra utvelgelsen av råkaffe, utviklingen av brenneprofiler og til slutt brygging. Navnet «Pala» kommer fra latin og betyr å stikke i jorda. Det er en påminnelse om hvor all god kaffe begynner. På Trøndelag Matfestival ønsker vi å vise at kaffe, på samme måte som andre gode råvarer, handler om opprinnelse, håndverk, mennesker og smak.